1 1/2 livre de steak de fer plat
1 cuillère à café de paprika fumé
3 gousses d'ail hachées
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
3 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive fondue pour Baklouti, divisée
1 poivron rouge coupé en lanières
1/2 poivron jaune coupé en lanières
1/2 poivron vert, coupé en lanières
1 oignon rouge, coupé en quartiers
1 paquet de tortillas à la farine de blé
(facultatif – ajouter de la laitue au wrap)
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, le paprika, l'ail, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Assaisonner le steak avec le mélange de poudre de chili.
Enrobez la pile d'huile d'olive fondue pour Baklouti, ajoutez le steak sur le gril et faites cuire en le retournant une fois (5 à 7) minutes de chaque côté. Laissez reposer 5 minutes.
Assaisonnez les poivrons et l'oignon avec la cuillère à soupe et demie restante d'huile d'olive fondue Baklouti ; assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût. Ajoutez les poivrons et l'oignon sur le gril et faites-les cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres, environ 6 à 8 minutes.
Couper le steak en fines tranches dans le sens contraire des fibres et le trancher. Mélanger les lanières de steak avec les poivrons et les oignons tranchés. Réchauffer la tortilla jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ajouter la viande, les poivrons et la laitue et servir. Facultatif - ajouter du guacamole et de la crème sure
FAJITAS AU STEAK
