Notre vinaigre balsamique blanc de très haute qualité est le condiment balsamique blanc de la plus haute qualité au monde. Il est unique en Amérique du Nord et fabriqué exclusivement pour nos consommateurs exigeants à partir de raisins italiens Trebbiano, Albana et Montuni qui ajoutent du corps, de la complexité et de la richesse que les raisins Trebbiano seuls ne peuvent pas atteindre.
Les raisins sont entièrement cueillis à la main par des ouvriers expérimentés qui sélectionnent uniquement les grappes les plus sucrées pour
teneur maximale en Brix et créé par fermentation naturelle. Il contient un mélange de raisins blancs
doit être accompagné de vinaigre de vin blanc 100 % italien vieilli en fût, tous deux fabriqués à partir d'Albana,
Raisins Trebbiano et Montuni cultivés exclusivement dans la région de Modène, en Italie.
Les raisins sont laissés à sécher au soleil (une méthode artisanale très ancienne) jusqu'à 15 jours - une exclusivité familiale
pratique de notre producteur de balsamique. Pendant cette période, le sucre naturel, la saveur et le corps des raisins sont
améliorée. Cette période de séchage exclusive entraîne une perte de volume d'environ 10 %
évaporation.
Le moût de raisin cuit traditionnellement est légèrement filtré pour éliminer les peaux du moût cuit avant
placé dans de nouveaux fûts de chêne blanc pour la maturation et le vieillissement jusqu'à une densité étonnante de 1,28 et 4%
acidité.
Certifié exempt de tout additif, y compris les agents épaississants, le sucre de
sources autres que le moût de raisin, les colorants, les teintures et les conservateurs.
