Bucatini Igp Par La Fabbrica Della Pasta

Les Bucatini e Perciatelli IGP sont des spaghetti épais au centre creux, en forme de paille fine, traditionnellement servis avec une sauce tomate épaisse ou avec une sauce à l'oignon, à la pancetta, au piment et à la tomate. La Fabbrica della Pasta fabrique des pâtes depuis trois générations à Gragnano, une petite ville nichée dans les collines près de Naples, célèbre pour sa production de pâtes depuis plus de 500 ans. Les pâtes de Gragnano sont très spéciales : faites avec de l'eau de source locale et du blé dur riche en protéines qui aide à garder les pâtes al dente, puis extrudées à travers une filière en bronze, donnant aux pâtes une texture poreuse qui les aide à se lier à la sauce, et séchées lentement à basse température. La Fabbrica della Pasta fait partie des 12 fabricants de pâtes restants dans la région (contre 300 à l'origine) et est devenue la toute première usine de pâtes au monde à obtenir la certification IGP (Origine Géographique Protégée) pour ses pâtes.