El vinagre de miel serrano de Vine and Grind es dulce, agrio, picante y está hecho 100% de miel. Sorprendentemente complejo, hace una gran adición a la salsa, ceviche, Bloody Marys y camarones. Delicioso rociado sobre rodajas de tomate y queso mozzarella fresco. Agregue a los aderezos para ensaladas de hojas verdes, papas, pasta y arroz. Mezcle con rodajas de fresas y pimienta negra molida para un postre delicioso. Se puede usar en lugar del vinagre tradicional a base de uva.
Combinaciones sugeridas de V&G: nuestro vinagre de miel serrano se combina con todos los AOVE ultra premium, aceite de oliva fusionado con naranja sanguina, aceite de oliva fusionado con limón Eureka, aceite de oliva con lima persa, aceite de oliva con ajo orgánico, aceite de oliva fusionado con chile verde, aceite de oliva con chipotle.
Carnes Sugeridas: Cerdo, Aves
Verduras sugeridas: Todas las verduras
Otras aplicaciones: Quesos, combinados, frutas……
Preparación:
Ensalada: Combinar 2 partes de Aceite de Oliva con 1 parte de Vinagre de Miel Serrano. Batir y servir. Para emulsionar, aplique una pequeña cantidad de mostaza dijon o mayonesa ligera y continúe batiendo. El aceite y el balsámico se volverán cremosos en apariencia. Refrigere la cantidad restante hasta por 3 días.
Marinada: Combine partes iguales de aceite de oliva con partes iguales de Vinagre de Miel Serrano. Recomendamos preparar suficiente para cubrir la carne. Coloque en una bolsa con cierre hermético y exprima el aire. Coloque en el refrigerador durante al menos seis horas.
Nota: Para Pescados, Mariscos (capturados del agua) recomendamos frotar el aceite de oliva en la carne cruda en ausencia del vinagre balsámico durante aproximadamente 30 minutos. Eliminamos el balsámico durante la marinada para eliminar la posibilidad de que la acidez del vinagre "cocine" la delicada carne. Después de cocinar, mezcle/rocíe la carne con una combinación de aceite de oliva y balsámico.
Aplicaciones de calor: aplicar calor a cualquier aceite o balsámico puede reducir ligeramente el perfil de sabor original. Para recuperar los sabores perdidos, prepare una pequeña cantidad de adobo fresco y rocíe sobre el producto terminado.
Método de reducción: Nuestros balsámicos italianos envejecidos verdaderos de V&G se reducen naturalmente a través del proceso de envejecimiento y sin la adición de agentes espesantes como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o la melaza. Si desea un balsámico más espeso para usar como glaseado o reducción, simplemente caliente dos veces la cantidad necesaria en una cacerola pequeña a fuego medio a medio-alto con agitación constante. A medida que el balsámico comience a reducirse, tirará hacia los lados de la sartén. Retire la reducción del fuego justo antes del espesor deseado ya que el balsámico continuará reduciéndose hasta que se enfríe. Alternativamente, reduzca al espesor deseado y coloque la reducción en un tazón sobre un baño de hielo. Como regla general, 1/4 de taza se reducirá a aproximadamente el 50 % en 3 a 5 minutos. Las reducciones o “glazes” se pueden utilizar como salsas BBQ, glaseados de acabado para pescado, rociados sobre helado……..
