Trottol De Calabaza Butternut Trufada Y Queso

Trottol De Calabaza Butternut Trufada Y Queso
Truffled Butternut Squash Trottole & Cheese
Ingredientes
2 tazas de calabaza moscada pelada, en cubos en trozos de 1"
1 libra de pasta seca Trottol o macarrones
2 tazas de guyere rallado
2 tazas de queso cheddar blanco rallado
1/2 taza de queso Pecorino Romano
3 tazas de leche
1 taza de crema espesa
1/2 taza de harina AP
1+ 4 cucharadas de aceite de oliva infundido con ajo de Vine & Grind
1 cucharada de aceite de trufa negra o blanca de Vine & Grind
1 chalote grande finamente picado
2 cucharaditas de sal
pimienta molida fresca al gusto
Opcional: en lugar de sal y pimienta, use 1 cucharadita de sal marina de trufa negra de Vine & Grind
Precaliente el horno a 375 F.
Engrase una fuente para hornear de 13" x 9" con aceite de oliva y ajo.
Coloque la calabaza moscada cortada en una olla grande con agua caliente y hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 o hasta que la calabaza esté tierna. Escurrir y reservar.
Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva con ajo a fuego medio. Agregue la chalota y saltee durante aproximadamente 2 minutos hasta que la chalota comience a dorarse. Agregue la harina al aceite de oliva y bata para mezclar bien durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente.
Vierta lentamente la leche en el roux de harina, batiendo constantemente. Añadir la nata y seguir batiendo hasta que espese.
Tome 1 taza de bechamel (salsa blanca) de la olla y agréguela a una licuadora o procesador de alimentos con la calabaza. Procese hasta que quede suave. Agregue la mezcla de calabaza moscada nuevamente a la olla con el resto de la bechamel. Y bate para combinar. Agregue todo el queso a la bechamel, reservando 1 taza de queso guyere. Revuelva para derretir y combinar. Pruebe para sazonar y ajuste con sal y pimienta si lo desea.
Añadir el aceite de trufa y la pasta. Mezcle bien y vierta en la fuente para hornear preparada. Cubra con el queso reservado y hornee por 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada y la pasta burbujeante.
Sirve 6-8