Pasta de Champiñones y Salvia con Aceite de Oliva -Hojas de Salvia Fritas y Pecorino

Pasta de Champiñones y Salvia con Aceite de Oliva -Hojas de Salvia Fritas y Pecorino
MUSHROOM AND SAGE OLIVE OIL PASTA

Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva infundido con champiñones silvestres y salvia de Vine & Grind
6 hojas de salvia fresca, cortadas en tiras finas
2 onzas. panceta en rodajas finas (opcional)
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/3 taza de Pecorino Romano rallado
sal kosher y pimienta molida fresca al gusto

12 onzas. pasta seca de su elección, cocinada al dente en agua ligeramente salada

Direcciones
Mientras se cocina la pasta, agregue el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio. Agregue tiras de hojas de salvia y (pancetta si se usa). Freír durante un par de minutos hasta que las tiras de salvia y panceta estén crujientes pero no quemadas. Agregar el jugo de limón y batir. Dejar de lado. Escurra la pasta pero deje una buena cantidad de agua de cocción en la pasta. Agregue la pasta húmeda a la sartén y vuelva a calentar revolviendo para cubrir y espesar la salsa. Pruebe el condimento, agregue pimienta molida fresca y sal adicional si lo desea, y sirva de inmediato.

Para 4 personas

por Rachel Bradley