Salmón a la parrilla y espárragos en salsa de crema de limón y aceite de oliva con eneldo silvestre sobre pasta

1 libra de filetes de salmón fresco
1 manojo de espárragos finos y tiernos, sin tallos leñosos,
1 libra de pasta pappardelle seca cocida al dente (muchas variedades de pasta en Vine & Grind)
1 chalota en rodajas finas
1 diente de ajo picado
1/2 taza de vino blanco seco y crujiente
2 tazas de crema espesa
5 cucharadas de aceite de oliva Vine & Grind Wild Fernleaf Dill
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de eneldo fresco y/o perejil de hoja plana para decorar
sal y pimienta molida fresca al gusto

Frote el salmón y mezcle los espárragos con una mezcla de 2 cucharadas de aceite de oliva con eneldo batido con 1 cucharada de jugo de limón. Sazone abundantemente tanto el salmón como los espárragos generosamente con sal y pimienta molida fresca. Ase a la parrilla o a la parrilla hasta que estén cocidos, teniendo cuidado de errar por el lado de la cocción insuficiente tanto del salmón como de los espárragos. Lo más importante aquí es dorar el salmón y los espárragos por fuera. Después de asar a la parrilla, corte los espárragos en trozos de 2 "y rompa el salmón en trozos grandes y carnosos y reserve.

Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Cocine la pasta seca según las instrucciones del paquete. Tenemos muchas variedades de pasta en Vine & Grind, que incluyen cebolla/eneldo o pappardelle normal.

En una sartén, caliente dos cucharadas de aceite de oliva con eneldo a fuego medio. Agregue los chalotes en rodajas y cocine hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y saltee por otro minuto con cuidado de no quemar el ajo. Agregue el vino y el jugo de limón. Seguir cocinando hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Añadir la nata y el aceite de oliva de eneldo restante. Revuelva hasta que la mezcla hierva a fuego lento y espese. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Para servir, agregue los espárragos a la sartén con la salsa y cocine por dos minutos más, teniendo cuidado de no hacer una pasta blanda. Agregue los trozos de salmón y cocine para calentar, teniendo cuidado de no romper los trozos. Sirva sobre la pasta escurrida y sirva adornado con eneldo o perejil de hoja plana.