TARTA BLENHEIM DE ALBARICOQUE Y ACEITE DE OLIVA

Receta de PASTEL DE ALBARICOQUE Y ACEITE DE OLIVA BLENHEIM de Vine and Grind

BLENHEIM APRICOT and OLIVE OIL CAKE
Ingredientes
2 tazas de sémola
1 cucharada de polvo de hornear
1½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 taza de azúcar de caña, dividida
2 huevos
1¼ tazas de suero de leche
¾ taza de aceite de oliva virgen extra UP de Vine & Grind
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de 1 limón
4 albaricoques maduros de tamaño mediano, sin hueso y cortados por la mitad
⅔ taza de miel

¾ taza de balsámico blanco de albaricoque Blenheim de Vine & Grind

Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F.
 
Cubra el fondo de un molde para hornear rectangular de 13 x 9 "con papel pergamino y engrase los lados y el papel con una cucharada de aceite de oliva.
 
En un tazón grande, mezcle la sémola, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar. Agregue los huevos y el suero de leche a los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen.
 
Agregue el aceite de oliva, la ralladura de limón y la vainilla a la masa y mezcle hasta que quede suave.
 
En un recipiente aparte, mezcle los albaricoques con 1/2 taza de azúcar y coloque las mitades con el lado cortado hacia abajo sobre el pergamino.
 
Vierta la masa en el molde para pasteles preparado sobre los albaricoques. Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos. Tenga cuidado de no hornear demasiado ya que este pastel puede secarse rápidamente.
Mientras se hornea el pastel, prepare el jarabe balsámico de albaricoque colocando la miel y el balsámico de albaricoque en una cacerola. Llevar a fuego lento a fuego medio y dejar reducir durante 10 minutos hasta que espese y se reduzca en ⅓.

Cuando termine de hornear el pastel, retírelo del horno y vierta lentamente el almíbar sobre la parte superior del pastel hasta que se absorba todo el almíbar.
 
Dejar enfriar.
 
Sirva a temperatura ambiente con una cucharada de yogur estilo griego.